Per chi ama stupire: il "caviale limone".
Un frutto originale, particolare, da coltivare in giardino. Il caviale limone è nativo della foresta pluviale
subtropicale australiana, Citrus australasica è un grande arbusto o albero
molto spinoso, che si sviluppa nel sottobosco con una crescita molto lenta, le
foglie molto piccole sono aromatiche, i fiori, piccolissimi sono bianchi
screziati di rosa pallido. Questo citrus fiorisce più volte l’anno.
I frutti sono di forma allungata e stretta, la buccia
sottile, rugosa di una colorazione bruna rossastra, una volta raggiunta la
piena maturazione, cadono spontaneamente dalla pianta.
La polpa rosata è composta da un insieme di piccole capsule
traslucide, croccanti che assomigliano al caviale per dimensioni e consistenza.
Quando si morde la polpa di un "caviale limone",
le vescicole esplodono in bocca, liberando il loro particolare sapore aspro e
aromatico. Ingrediente originale ed esotico per preparazioni gastronomiche,
le piccole perle sono utilizzate per cocktail, ideale per accompagnare pesci,
ostriche o salmone, molto decorativo nella guarnizione di dolci al cucchiaio.
Per conservare nel tempo il finger lime, è possibile
congelarlo e utilizzarlo all'occorrenza, mantiene inalterato il profumo e il
sapore.
Citrus australasica, come gli altri Citrus, predilige
terreni ben drenati e tendenzialmente acidi, pur evitando il pieno sole,
consigliamo un'esposizione che permetta alla pianta di intercettare tutta la
luce possibile; è una pianta rustica, evitare gli eccessi idrici e la super
fertilizzazione.
Le potature saranno di mantenimento se si desidera una forma
di allevamento naturale a cespuglio.
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